Bundt cake de zucchini

Para unas Pascuas saludables

cake-zucchini

    Ingredientes:

  • 1 Zucchini chico
  • 2 Huevos de chía 2
  • ½ taza de azúcar orgánica
  • ⅓ taza de Syrup
  • ⅓ taza de Yogur vegano
  • ¼ taza de aceite neutro
  • 1 cdita. de extracto natural de vainilla
  • 1 taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina integral
  • ½ taza de Cacao amargo @drcacaochocolates
  • 1 cdita de polvo de hornear

    Preparación:

  1. En un bowl mezclar el zucchini rallado y escurrido junto con chía, azúcar, syrup, yogur, aceite y vainilla.
  2. Batir enérgicamente para homogeneizar.
  3. Añadir el resto de los ingredientes tamizados y unir con movimientos envolventes.
  4. Volcar la mezcla en un molde bundt aceitado y enharinado, hornear a temperatura media durante 40 minutos aprox.
  5. Dejar enfriar, desmoldar y bañar con chocolate.